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Prática/Klimaquip reinaugura filial em São Paulo/SP - 29/03/2011
Centro Técnico de Panificação e Gastronomia

João Peres (SINDAL), o Chef Alex Atala (D.O.M.), Adri Vicenti Jr (Consultor), Milton Machado (Pratica) e Rogério Shimura

Reunindo renomados chefs, profissionais, empresários do setor de food service e panificação, dirigentes das entidades empresariais dos setor, parceiros, amigos e clientes, aPratica/Klimakip reinaugurou a sua filial no bairro Pinheiros, em São Paulo, com o lançamento do novo Centro Técnico de Panificação e Gastronomia, num espaço de600m2, totalmente reformulado pelo arquiteto Adri Vicente Júnior. O requintado projeto integrou o show room, assistência técnica, área administrativa e espaços distintos para treinamento em panificação e food service.

Para marcar a reinaguração, na terça-feira, 29/03 à tarde, foi marcada pela apresentação de Alex Atala, proprietário do D.O.M., restaurante, considerado hoje o 18º melhor do mundo, e de seu sócio Rogério Shimura, mestre em panificação. No dia 31, para um público de revendedores e representantes da Pratica/Klimaquip, o especialista na área de Food Service da ECD Consultoria, Enzo Donna, foi o palestrante.

Proximidade, interação, soluções.
"Num contexto geral, estamos vivendo um momento muito especial para a economia do País. Para o food service, a regra é a expansão: cada vez mais se come fora de casa e nosso setor está em franco desenvolvimento" – analisa o presidente da Prática, André Rezende, externando a visão compartilhada pelo irmão Luiz Eduardo Rezende, diretor industrial da empresa.
"Esta unidade de São Paulo, que foi totalmente revitalizada, faz parte de um esforço global feito por nós para estar, cada vez mais, próximos ao cliente. Os centros técnicos, como o que inauguramos agora, funcionam como uma central de serviços e soluções, proporcionando assistência técnica e treinamento. Estes espaços vêm preencher, ainda, uma necessidade de formação de mão de obra, serão locais de referência para o treinamento constante das equipes dos nossos clientes."
Alex Atala e Rogério Shimura
"Alex Atala é um ícone de expressão gastronomia mundial – seu restaurante, o D.O.M., é considerado hoje o 18º melhor do mundo - e Rogério Shimura, seu sócio, é uma referência na área de panificação. Ambos valorizam o que se produz no Brasil, são grandes parceiros da Prática/Klimaquip, usuários dos nossos produtos e têm uma grande sinergia com nosso trabalho. É uma honra recebê-los hoje." – resumiu o diretor comercial da Prática, Milton Machado.
O renomado chef Alex Atala e seu sócio e mestre da panificação, Rogério Shimura, foram a sensação do evento do dia 29. Os convidados puderam interagir com Shimura, acompanhar a produção de seus famosos pães artesanais, feitos a partir da fermentação natural - com a utilização de equipamentos da Prática/Klimaquip que foram desenvolvidos levando em conta sua opinião de usuário master – e, é claro, deliciar-se com o resultado final. Também acompanharam a empolgante e coerente explanação de Atala, que foi de Claude Lévi-Strauss à gastronomia atual com simpatia e habilidade, num ambiente agradável e descontraído. O buffet diferenciado, assinado por Fred Frank – diretor administrativo da Abaga (Associação Brasileira de Alta Gastronomia) e uma das presenças marcantes da ocasião - deu o toque final ao evento que conseguiu, a um só tempo, celebrar, promover grandes encontros e proporcionar informação de qualidade.
Enzo Donna
Com sua apresentação focada nas tendências no universo food service, o consultor Enzo Donna conquistou a atenção dos presentes pela relevância e atualidade das informações que compartilhou. "O mercado de food service vem crescendo em proporções três vezes maior que o PIB brasileiro", disse. "Em 2010, o setor faturou R$ 181 bi ao ano. Isso significa R$ 500 milhões por dia. As pessoas estão buscando, cada vez mais, soluções em alimentação fora de casa. Espera-se que, em 2014, o brasileiro gaste entre 36% e 38% de sua renda nesse tipo de refeição. Esta é uma tendência irreversível. Por isso, o setor precisa se preparar, formar mão-de-obra especializada e investir em treinamento para responder a esta demanda crescente" – defendeu.
Donna explicou que existe uma grande necessidade de centros de treinamento como os da Prática no Estado de São Paulo. "Em nosso Estado temos hoje, apenas na área de restaurantes, 85 mil estabelecimentos. Já as pizzarias, são 15 mil... esse pessoal precisa de mão de obra qualificada, precisa experimentar novos equipamentos, fazer laboratório, aprender coisas novas. Locais como este, que a Prática está inaugurando, são muito bem-vindos."

"A Prática, para nós, é sinônimo de equipamentos fundamentais para a alta performance, especialmente para a linha de padaria, forno e cozinha do D.O.M." – Alex Atala, Chef e proprietário do D.O.M., considerado atualmente o 18º melhor restaurante do mundo.

Centro Técnico/Show Room Prática e Klimaquip São Paulo
Rua Dr. Vírgilio de Carvalho Pinto, 551 | Bairro Pinheiros | CEP 05.415-030 - São Paulo - SP | Tel: 55 (11) 3814-2208 www.praticabr.com / www.klimaquip.com.br