Penso que este artigo deva mostrar a trajetória da PLACONTEC, que se identifica com a evolução no segmento de alimentação fora do lar.

Na década 60 chega ao Brasil a primeira rede hoteleira internacional o Hilton São Paulo, com ele um projeto profissional e direcionado para as áreas de Alimentos & Bebidas, passam mais alguns anos e então duas novas empreitadas, desta vez com investidores locais, instala-se o maior centro administrativo empresarial do país a LUBECA, no Centro Empresarial de São Paulo, unidade de cozinha institucional com capacidade para 30.000 refeições por dia e 15.000 atendimentos em seus restaurantes e o Maksoud Plaza Hotel, conceito arquitetônico inovador – arrojado, idealizado pelo arquiteto Paulo Lúcio de Brito construído pela Hidroservice uma das maiores empresas de consultoria consultiva da época e assessorados pela Cini & Grisson empresa especializada em hotelaria e alimentação fora do lar. Tivemos o privilégio em participar destes dois grandes empreendimentos que marcaram época nas atividades de hotelaria e alimentação. Os anos se passaram e então em 1986 a Placontec inicia suas atividades, os trabalhos foram sendo executados, clientes foram atendidos, conturbações inflacionárias eram sentidas, técnicas foram sendo desenvolvidas e aplicadas, leis foram sendo instituídas, o mercado sempre em pleno desenvolvimento e cada vez mais o segmento se consolida como atividade economicamente ativa e por vezes lucrativa.

Temos visão clara da necessidade do aprimoramento urgente do segmento como um todo, de empresários a fabricantes, de produtores de alimentos a clientes consumidores, de profissionais à legislação (legisladores e fiscalizadores), enfim alimentar-se bem é preciso e viver é bom, consolidar a cultura de um povo mais ainda... Entendemos que o fundamental seja a legislação específica, o que vem sendo disponibilizado nestes últimos anos pelos nossos legisladores e governantes e sendo aplicada pelos executivos das várias áreas de atuação e mais a coragem e a disposição dos fornecedores e fabricantes em informar todos os detalhes técnicos de equipamentos e insumos. Somente com informações claras e consistentes é que este mercado se fará respeitado, que poderá transmitir total confiança aos seus clientes, que poderá ser repetitivo.

A obtenção de um bom negócio passa necessariamente pelas etapas de Conceituação (planejamento e viabilidade técnica/econômica), Projeto (da funcionalidade aos fundamentais: arquitetura, elétrica, hidráulica, mecânica, acústica, interiores, etc. -- para boa e eficiente construção) da Implantação (precisão na concorrência, eficiência na contratação, correção na construção e instalação) .... Não cabe nenhuma “gordura”, tudo deve ser objetivamente bem realizado...

Porém nada disso será suficiente se não houver um bom plano de gestão e monitoramento operacional....

Este capítulo na vida de todo e qualquer negócio o levará seguramente aos extremos --- do insucesso ao pleno sucesso ---  é como nosso coração que pulsa continuamente ---- Nós da Placontec iniciamos a mais de 2 anos a atividade de apoio a Gestão e Monitoramento para unidades de preparação e serviços de alimentação o que nos obrigou mais uma vez a repensar as atividades normalmente oferecidas pela empresa em Planejamento e Projetos, cada vez mais a maximização do envolvimento com o cliente e com o mercado em que este está inserido, cada vez mais e sempre atualizada com a legislação operacional e fiscal --- sempre com objetivo de assegurar o melhor e mais rápido resultado. Aplicamos no desenvolvimento dos nossos trabalhos as mais atuais técnicas e tecnologias existentes, incluindo o mais completo sistema de gestão em áreas de alimentos e bebidas, funciona totalmente via WEB e permite grande facilidade na operação, reduzindo sobremaneira as atividades administrativas dentro das áreas de produção e atendimento, permite também ampla integração das unidades e seus fornecedores, reduzindo também o trafego de informações que sempre requerem muita atenção e supervisão.

Parcerias com profissionais do setor é também nosso objetivo, a troca e a complementação dos conhecimentos sempre levam aos clientes maior consistência e direciona para melhores resultados.

Amauri Pelloso

PLACONTEC

Iniciou atividade profissional da área de planejamento industrial, a 33 anos atua no segmento de alimentação profissional, tendo participado de dois importantes projetos na década de 70, Lubeca e Maksoud Plaza, atuando junto com empresa de consultoria internacional Cini & Grisson, onde foram implantados conceitos diferenciados para a produção de alimentos, atuou também como consultor na Hidroservice, principalmente na elaboração de projetos hoteleiros e em fabricantes de equipamentos desenvolvendo novos equipamentos, em 1986 fundou a PLACONTEC, onde vem elaborando e implantando projetos, atendendo a centenas de clientes.